下面根据《2024年中国烘焙连锁品牌10强榜单》，简单介绍一下行业格局★★★。排名4-10位的依次是85度C、元祖食品、维尔纳斯意大利手工蛋糕★、广隆蛋挞王★★、安德鲁森、爸爸糖、百香林西点★★。

　　幸福西饼以87.17的金榜指数排在第三位。该品牌于08年在深圳，已在全国29个省份★、181个城市开出888家门店★★★，其中主要集中在广东省，数量达到300家★★。旗下包含生日蛋糕、自烤面包两大核心烘焙产品★★，榴芒双拼★★★、四重奏★★★、花镜芝士慕斯、森林果乐等备受消费者青睐。

　　1992年★★★，25岁的他拿出全部积蓄，加上一些亲友的借款，在兰州开出第一家★“好利来”。前店后厂★★、现场制的经营模式，再加上会拍摄漂亮的照片，品牌一炮而红★★。

　　米兰西饼排在榜首★，金榜指数93.22。这是一家起源于湖北孝感的烘焙品牌，成立于2011年，主打蛋糕及各式甜品，代表产品有红丝绒蛋糕、浪漫火烈鸟、父爱如山双层★★、先生很芒★★★、艾莎公主蛋糕等。

　　85度C是一家主打★★★“平价奢华★”的连锁咖啡、蛋糕、烘焙品牌，被誉为“台湾星巴克★★”★，名字源自“咖啡在摄氏85度C时喝起来最好喝的意思”。03年成立，07年进入内地市场★★，在上海开出第一家门店，截至目前已在14个省份、60个城市开出805家门店，代表产品有“恺撒大帝★★★”、‌黑谷物核果面包、帕玛森乳酪蛋糕、大阪烧‌等。‌

　　今年10月份，其全国门店数量突破2000家，分布在31个省份、259个城市★★★，四川★★、湖北★★★、江苏★★★、浙江★、湖南★★★、广东、重庆★★★、贵州等门店破百。二★、三线城市是其重点开发区域。

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　　从渠道来看，虽然私域社群、社区团购等新电商方式快速兴起，但线下烘焙食品专卖店因其便利性和即时购买的特点，依旧是消费者的首选（49.2%），其次是线%）★。

　　随着消费者对健康和品质的追求★，高端化★、个性化的产品越来越受欢迎。各大品牌顺应趋势，争先推出采用健康原料制作的产品，打造中式糕点★、新中式糕点，以满足消费者需求★★。

　　好利来位居次席★★，金榜指数87.35。创始人罗红是一位“文艺企业家”，从其网名“摄影家罗红★”便可见一二。之所以会创立好利来，是因为母亲退休后的一个生日，他跑遍雅安几乎所有的蛋糕店★，都没有找到满意的，于是决定自己创办蛋糕店。

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　　烘焙食品是指以面粉、酵母、食盐★、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品，包括面包★、蛋糕、饼干、派和挞、糕点★★★、甜点等。近年来，中国烘焙食品市场规模持续扩大。艾媒咨询预测，2024年将达到6110.7亿元，同比增长8.8%★。到2029年，这一数字将增长至8595.6亿元。

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　　尽管后来遭遇了内部“分家”，但目前好利来依然有着932家门店的规模，分布在19个省份、55个城市，华北和东北是重点布局区域，其中北京★★、辽宁、天津门店破百，西南地区以四川为核心门店数也超过100家。畅销产品有半熟芝士糕点、冰山熔岩巧克力蛋糕、奥巧披风卷、蜂蜜蛋糕★★、玫瑰双层芝士蛋糕等。